Морковь – это позабытая тайна красоты, молодости и долголетия. Она богата большим содержанием витамина А, который в организме превращается в бета-каротин. Нет других овощей и фруктов, которые содержали бы так много каротина, сколько содержит морковь. Конкурировать с ней в этом, может лишь сладкий перец. Морковь также является отличным источником витаминов С, В, D, E. Она обогащено минералами и микроэлементами – марганцем, калием, кальцием, йодом, магнием , железом, фосфором. В ней также есть эфирные масла, физиологически действующие вещества – стеролы, ферменты и другие составляющие, важные организму.

Важно помнить, что присутствующий в моркови каротин будет усваиваться гораздо лучше, если добавлять в морковь и салаты  растительное масло. [Read more...]